豬血湯─阿基師(20110407)

作法：
 
 
1塊豬血切0.8公分厚小塊備用
 
 
1塊豬血糕切小塊備用
 
煉紅蔥油：
 
 
起鍋熱油，下50克紅蔥頭炸香，倒出瀝油
 
 
取水晶,碗，將炸過的紅蔥頭和1大匙油蔥拌勻備用
 
 
起鍋，加入紅蔥頭油，爆香10克薑末

加入豬血爆炒

加入150克韮菜段
 
 
加入4大匙米酒炒香
 
 
加入100克酸菜心末炒香

加入豬血糕
 
加入1大碗雞高湯煮5分鐘
 
加入1大匙沙茶醬調味

加入1匙塩調味

加入1大匙醬油
 
 
加入150克韮菜拌煮
 
 
加入1小匙胡椒粉調味

取成品碗，加入2小匙白醋

倒入豬血湯
 
完成

阿基師偷呷步：

豬血湯加豬血糕拌煮。可使湯頭濃郁，聞起來有米香味
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