五更腸旺─詹姆士(20110328)
作法：
一塊鴨血泡淡塩水後，斜刀切片備用備用
三顆蒜頭拍扁備用
一根蔥切段備用
二條滷大腸切片備用
一顆酸菜切絲備用
五根乾辣椒切段備用
二根蒜苗對剖切丁備用
煉辣油：
起鍋，加入等量香油及沙拉油
加入五片薑片煸香
加入拍扁蒜頭及蔥段煸香
加入二顆八角煸香
加入乾辣椒段煸香
加入一小碟花椒粒煸香
取水晶碗，加入等量的辣椒粉及花椒粉
辣油煸香過篩，將油沖入辣粉碗中
起滾水鍋，加二匙塩，將煸辣油渣倒入滾水鍋中
關火
將鴨血泡入辣渣水鍋中
起鍋，加少許煉好的油，炒香酸菜絲
加入大腸片拌炒
加入一小碗豆瓣醬拌炒
加入一小碗雞高湯煨煮
加入泡軟的鴨血
加入蒜苗丁
加入一大匙蠔油
加入適量辣油提味
加入少許太白粉水勾芡
砂鍋預熱後，加適量香油
將所有材料倒入砂鍋中
撒上蔥末
完成
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