琅環福地

番茄石鍋餅(牛番茄)─詹姆士(20090507)

作法：

五顆牛番茄，3顆去皮切丁，2顆不去皮不切丁

半顆酪梨切片備用

二根蔥切末備用

製作蒜油：

起鍋，用低温橄欖油爆香蒜末成蒜油備用

調莎莎醬：

取水晶碗，放入三顆番茄丁、半顆洋蔥丁、少許蒜末

加入一碗墨西哥辣椒末、一碗九層塔末、蔥綠末及香菜末

加入一碗番茄醬及三大匙橄欖油

加少許Tabasco塔巴斯科辣椒醬

加入黑胡椒拌勻

取水晶碗，以蒜油分別醃漬牛排、蔥段及莫扎瑞拉起司

以海鹽、黑胡椒調味

試吃時間：莎莎醬佐餅干

將醃漬的莫扎瑞拉起司放在炭火上烤

將義式臘腸放在炭爐上火烤

將醃漬的蔥段放在炭爐上火烤

將醃漬的沙朗牛排放在炭爐上火烤至三分熟

撒上鹽、胡椒、蒙特樓椒鹽、辣椒粉調味

起鍋，乾烘墨西哥餅(用手轉)

蕃茄切片後，放在炭爐上火烤後，盛盤

擺盤裝飾：

將番茄片放在石鍋底

牛排烤至三分熟後切條狀

將牛排鋪在石鍋中

擺上蔥段及硬的莫扎瑞拉起司

擺上酪梨片

再擺上一層較軟的莫扎瑞拉起司

擺上義式烤臘腸條

淋上莎莎醬

完成