泡菜炒豬肉─阿基師(20120528)
 
作法：
 
300克梅花肉剁筋、切薄片備用
 
一支蔥切段備用
 
200克韓式泡菜切小塊備用
 
三顆蒜拍扁備用
 
一根紅辣椒切斜片備用
 
醃豬肉：
 
取水晶碗，加入一匙韓式辣椒醬、泡菜汁
 
加入一匙醬油
 
加入1/2大匙太白粉、一匙高湯、二匙油、豬肉抓拌均勻
 
起170度油鍋，將醃豬肉過油約十秒，撈起瀝油
 
調醬汁：
 
取水晶碗，加入一匙韓式辣椒醬、二匙高湯拌勻
 
起鍋熱油，爆香蔥段、辣椒、蒜瓣
 
加入泡菜拌炒
 
加入已過油的豬肉拌炒
 
淋入醬汁調味
 
加半大匙酒釀
 
盛盤
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