醬燉杏鮑菇酒蛋─陳佑昇

 

作法：

1根辣椒斜刀切片

 

起鍋熱油，放入3片薑片、20克蒜末、辣椒片爆香

 

加入40克蔭油膏、80cc水、20cc味醂、30克醬油

下200克杏鮑菇塊煮20分鐘

 

20克蒔蘿切碎

取水晶碗，2顆蛋打勻

加適量鹽巴、適量白胡椒粉調味

加入1匙麻油及蒔蘿打勻

 

起鍋熱油，倒入蛋液煎至呈現乾乾酥酥

 

加入100cc米酒

 

加入30cc麻油、滷好杏鮑菇

開蓋滷5分鐘至收汁

 

盛盤

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