宮廷紅咖哩椰肉明蝦─阿明師(20180327)
作法：
50克太白粉裝盤
6尾大明蝦仁開背去腸泥，沾裹太白粉
2克檸檬葉去粗絲切絲
5克甲猜(泰國人蔘)切末，備用
1顆綠殼椰子切開後，取出椰子水與80克椰子肉片，備用
起150度油鍋，放入大明蝦仁炸至熟成，撈出
起鍋熱適量沙拉油，放入30克洋蔥絲炒香
加入45克紅咖哩膏
加入300c.c.椰奶
加入100c.c.椰子水拌勻
加入300c.c.椰奶
加入100c.c.椰子水拌勻
放入椰子肉片
加入適量檸檬葉、10克辣椒片
加入25克椰糖、30克魚露
加入甲猜調味
加入適量檸檬葉、10克辣椒片
加入25克椰糖、30克魚露
加入甲猜調味
放入炸好的大明蝦仁翻炒均勻
淋入2顆蛋液拌煮
取椰子盅，倒入鍋中湯料組裝
放入30克椰奶、5克辣椒絲、檸檬葉裝飾
食用時搭配1大碗泰國飯一起食用
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