海中世界(冬季戀鍋)─詹姆士(20101214)

作法：

將十二尾泰國蝦去腸泥後，以炭爐串烤至外表微焦約三分熟

去除圓鱈骨頭備用

煉蝦湯：

起鍋熱油，取草蝦殼拌炒洋蔥

加入圓鱈骨頭

加入適量開水熬煮蝦湯後，以篩網濾出蝦湯

起鍋，將蝦湯回鍋加熱

加入蛤蜊及圓鱈肉熬煮

取出燙開的蛤蜊備用

試吃時間：圓鱈肉湯

製作蝦丸：

草蝦壓成蝦泥備用

將干貝以噴槍微烤

試吃時間：烙烤鮮干貝

煉海鮮湯：

起鍋，將炒香的香茅末、南薑片、檸檬葉絲加入雞高湯鍋中

加入朝天椒末及紅蔥頭末

加入對剖小番茄、草菇、是拉差醬、酸辣湯醬及水滾煮

加入文蛤湯汁

加入手工蝦丸

加入葛粉、中卷、圓鱈肉及干貝拌煮

盛入砂鍋中

擺上烤泰國蝦、開殼蛤蜊及香菜即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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