綠咖哩雞─詹姆士(20180327)
作法：
10朵罐頭草菇對切
2根紅辣椒切片
2隻去骨雞腿切塊
1/2顆圓茄切塊
2顆蒜仁拍裂
5根綠辣椒切段
3片檸檬葉切半
1根香茅切段，備用
綠咖哩醬：
起鍋熱適量沙拉油，放入蒜碎、綠辣椒段、3顆紅蔥頭、檸檬葉、30片九層塔炒香
刨入適量檸檬皮屑、2株香菜梗
加入香茅
加入200c.c.椰奶
加入1大匙茴香籽、2大匙椰糖、適量水炒勻
加入200c.c.椰奶
加入1大匙茴香籽、2大匙椰糖、適量水炒勻
放入調理機打勻
起滾水鍋，放入雞腿塊、草菇、圓茄塊汆燙後，撈出
起鍋，倒入綠咖哩醬覆熱
加入1大匙蝦醬
加入雞腿塊、草菇、圓茄塊煨煮
加入雞腿塊、草菇、圓茄塊煨煮
加入3大匙魚露調味
取成品盤，放上1碗泰國香米飯鋪底
撒上20克花生碎、紅辣椒片、香菜葉盤飾
食用時搭配綠咖哩醬
完成
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