Xo醬龍肉蘭花蚌─陳昆煌
主廚的叮嚀：
作法：
同滾水鍋，放入6根玉米筍、6片紅蘿蔔片
放入10朵泡發小木耳，汆燙斷生
撈起，瀝乾備用
起滾水鍋，加入1大匙鹽、少許米酒
放入200克曼波魚肉
放入100克蘭花蚌，汆燙
撈起，瀝乾備用
起鍋熱1大匙油，爆香10克蒜碎、20克蔥段、20克辣椒片
下玉米筍、紅蘿蔔片、小木耳
放入200cc雞高湯
放入2大匙米酒
加入白胡椒粉
加入1小匙鹽、 1小匙糖
加入1大匙蠔油
下曼波魚肉、蘭花蚌，拌炒
加入1小碗太白粉水，勾芡
起鍋前再放入2大匙XO醬，增加風味
盛盤
1根黃瓜、1顆柳丁裝飾
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
