清燉羊肉─隋坡
主廚的叮嚀：
隋坡一做，好喝到汗毛都豎起來！
家庭版清燉羊肉標準做法！
作法：
1000克帶骨羊腿肉去骨，切大小均勻塊
清水洗淨
清水浸泡，去血水
羊骨中間敲開
1根白蘿蔔兩頭各切ㄧ刀，可以看到橫切面有ㄧ圈清晰白圈，削皮時要把白圈以外部份徹底削乾淨
白蘿蔔去皮，切滾刀塊(400克)
起 冷水鍋，放入白蘿蔔，大火滾煮
白蘿蔔無臭腥味，撈出
另起冷水鍋，放入3片蔥、3片薑
加入泡過水羊肉，大火煮沸
撇清浮沫
用乾淨煮羊肉水把肉淋ㄧ遍，確保無血沫
撈出
取高壓鍋，放入羊肉
加入熱水
加入10克黨參
加入2克當歸
加入花椒
加入10克白胡椒粒
加入50克大塊蔥、薑
加入白蘿蔔
加蓋，上氣
小火壓15分鐘
關火
加入8克鹽
加入2克味精，攪拌均勻
加入枸杞，加熱ㄧ下
出鍋！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
