香魚甘露燒─陳文山(20160824)
 
 
作法：
 
 
3尾香魚洗淨，用刀刮去魚鱗，沖洗再用紙巾吸乾水份備用
 
 
取水晶碗，加入100cc米酒、100cc味醂、100cc醬油
 
加入10克二砂糖
 
加入2大匙烏醋
 
加入20克薑泥
 
 
加入200cc水拌勻備用
 
 
起乾鍋，下香魚，加蓋燜煎約2-3分鐘
 
 
翻面續煎3分鐘
 
 
倒入甘露汁拌煮燒煮5分鐘
 
 
翻面續煮5分鐘
 
 

盛盤

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