蒸菜─隋坡
主廚的叮嚀：
非常簡單的萬能菜
甜香軟糯老少通吃！
作法：
580克胡蘿蔔擦絲
850克白蘿蔔擦絲
清水洗淨胡蘿蔔、白蘿蔔氣，瀝乾
700克蒿菜梗(蒿子桿)切小段，清水洗淨，瀝乾
取水晶盤，放入胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲
加入面粉，拌勻
蔬菜表面沾滿，蘿蔔絲呈ㄧ根ㄧ根狀態
淋上10克蔥油，放入蒸籠(底部抹油)
蒿菜梗撒上面粉，拌勻
拌勻過程不要使勁揉
淋上10克蔥油，放入蒸籠
蒸鍋燒開，大火蒸3分鐘
稍微晾一晾
二種吃法：
蒜汁：
取搗缽，放入20克薄荷葉、50克蒜，搗成泥
取水晶碗，放入蒜泥、30克水、2克鹽、3克香油，拌勻成蒜汁
取水晶碗，放入蒸好的胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、蒿菜梗、蒜汁，拌勻即可食用
起鍋熱40克油，放入10克乾辣椒段、20克蒜末，小火煸香
關火
放入蒸好的胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、蒿菜梗，拌勻
加入2克鹽、1克味精，調味
拌勻即可食用
若是放涼蒸菜不用關火，翻炒均勻即可出鍋！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
