沙茶炒蟹腳─陳文山(20160810)
作法：
600克蟹腳蓋毛巾用刀背拍至有裂縫
取水晶碗，
蔥薑水：
2支蔥切段
50克薑片、20克蔥段、200cc米酒入調理機打成蔥薑水
加入2大匙沙茶醬
加入1小匙塩、1小匙糖
加入1大匙蠔油
加入1小匙白胡椒粉
加入半小匙五香粉
加入5cc烏醋拌勻
起滾水鍋，加入1大匙鹽，放入蟹腳汆燙1分鐘，撈起
放入醃醬中拌勻備用
起鍋，加入蟹腳快炒至湯汁快收乾
加入15克蒜末
加入15克蔥末
加入15克辣椒片
加入10克九層塔末拌炒至香
盛盤
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