炸排叉─張元國
主廚的叮嚀：
簡單易做，年貨必備
一口嘎嘣脆，地道北京小吃！
作法：
取水晶碗，放入500克中筋面粉
放入5克鹽、10克芝麻拌勻
慢慢加200克水和面，成面糰
抹點油
蓋上保鮮膜，靜置醒發10分鐘
揉面排氣
抹點油
蓋上保鮮膜，靜置醒發10分鐘
面糰分2塊，分別擀開
撒玉米澱粉防沾
擀到面皮和芝麻一樣厚
1開2
再折ㄧ下
豎着切成條
全部排在ㄧ起
中間切3刀
2片為1個
把兩頭從中間穿過去
起鍋，放入寬油加熱至150度
放入餅坯油炸定型
ㄧ邊炸ㄧ邊逗
炸至金黃酥脆
出鍋！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
