紅酒燉牛肋─徐萌
主廚的叮嚀：
吃完開心一整周！連吃5塊都不過癮，冬天吃肉就得豪橫~| 老飯骨
作法：
牛肋條切塊
取水晶碗，放入牛肋條
加入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔
加入黑胡椒
加入鹽、紅酒（沒過牛肉）
加入百里香
加入香葉
加入丁香，醃製至少2小時
醃牛肉的蔬菜和紅酒留下
牛肉挑出，蘸乾水分
起鍋，放入牛肉煎至四面焦香，備用
起鍋熱油，放入培根，煸香
放入醃牛肉的蔬菜，翻炒
放入黃油和面粉，翻炒
放入醃牛肉的紅酒
轉入高壓鍋
放熱水，沒過牛肉
再放少許牛肉粉
放番茄醬
放1塊黑巧克力
放黃汁粉
加蓋，上氣壓50分鐘
起鍋，加入培根條，煸熟後備用
起鍋，加入小洋蔥
撒鹽、胡椒、黃油
再放白葡萄酒，煸香
加水，燜熟
再放入蘑菇，燜熟，備用
把牛肉從高壓鍋里撈出，湯汁過濾一下
把牛肉放進湯汁裡
起鍋，取出一些湯汁收濃15分鐘左右，淋在牛肉上
收汁至濃稠即可
把炒好的洋蔥蘑菇、培根碎灑上去
再灑點法香
齊活！
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