酸辣小黃瓜─隋坡
主廚的叮嚀：
春夏秋冬都能吃，怎麼吃怎麼舒服的特級廚師醃黃瓜！
作法：
花椒油：
起鍋，加入100克油
放入20粒花椒，煉花椒油
黃瓜洗淨，切3毫米厚片
取水晶碗，放入黃瓜片
加入8克鹽
抓醃半小時出水
攥乾水份
放入水晶碗裡
放入53克拍蒜
加入20克小米辣
加入27克香菜
加入18克糖
加入2克味精
加入80克醬油
加入25克米醋，抓醃均勻
加入15克花椒油，抓勻
盛盤
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- Nov 28 Thu 2024 12:51
酸辣小黃瓜─隋坡
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