辣味蛤蜊絲瓜面─詹姆士
主廚的叮嚀：
這道辣味蛤蜊絲瓜面既辣得過癮，又不失絲瓜蛤蜊的清甜爽滑
作法：
絲瓜切成小片狀
蔥一部分切成蔥末，一部分切成段狀
起鍋，放入芝麻油和沙拉油
放入薑片，將薑的味道煸到油裏
加入拍碎的蒜頭和蔥段
放入豆瓣醬炒勻
辣醬粉放入盤子裏
再加1、2匙糖
油過濾到辣椒粉裏，將辣椒油拌勻
起滾水鍋，放入3匙鹽
放入面條煮熟
起鍋熱油，放入絲瓜，稍微翻炒
加入水
放入吐好沙的蛤蜊，蓋上鍋蓋燜煮
一顆蛋打勻，往鍋裏淋上打勻的蛋液
取成品碗，放入煮好的面條
再倒入煮好的絲瓜蛤蜊湯
淋上做好的辣油
撒上蔥花就大功告成！
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