啫啫雞煲─徐萌
主廚的叮嚀：
香嫩可口、入味深厚！原滋原味的經典粵菜！雞皮都是香的！
作法：
沙薑、鹽、焗雞粉均勻抹在雞肉上，用手抓揉，醃製20至30分鐘入味
剁成塊
調啫啫汁：
取水晶碗，將鮮沙薑碎、洋蔥碎按1：1的比例拌勻
起210至240度油鍋，將熱油潑在蔬菜碎上
加少許豉油、生抽、香油、沙茶醬，拌勻
起砂鍋，放入洋蔥、薑、蒜仔粒墊底
加入1勺啫啫汁裏的油
放入沙薑，炒出香味
炒至微焦後，將雞鋪在表面
沿鍋邊淋一圈黃酒
加蓋，燜6-8分鐘
將啫啫汁均勻地灑在上面，再燜6分鐘
撇清多餘油脂
加蓋，淋上高度白酒
撒上蔥綠
出鍋！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
