擔擔面─孫立新
主廚的叮嚀：
四川名小吃古早老師父都國良版的配方
作法：
四川宜賓芽菜洗淨去鹹味，瀝乾
八角、小茴香、桂皮、砂仁、豆蔻洗淨，不易糊
蔥油：
起鍋，加入適量花生油
放入八角、小茴香、桂皮、砂仁、豆蔻沁炸
放入蔥白段
放入拍扁薑片
放入蔥綠段
放入豬油，瀝油備用
取水晶碗，放入辣椒粉、香油拌勻
慢慢淋入熱蔥油拌勻
醬汁：
蔥切小蔥花
取水晶碗，放入蔥花
放入芽菜
放入味精
放入豬油提香
放入醬油
放入紅油拌勻
起滚水鍋，放入細切面煮熟，撈出
同滚水鍋，川燙油菜心，撈出
滚水沖入醬汁碗中
放入面條
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
