水波西西里清燉蔬菜─張秋永
 
作法：
 
2片九層塔切末
 
水波蛋：
 
起冷水鍋，加入適量白醋
 
加入適量塩
 
加入1顆雞蛋拌煮
 
起鍋熱橄欖油，中火，加入40克茄子丁(帶皮)炒軟
加入40克洋蔥丁拌炒
加入30克紅甜椒丁拌炒
加入30克黃甜椒丁拌炒
加入30克番茄醬續炒
加入30cc水
加入適量糖調味
放入10克葡萄乾拌勻
擺盤
撒上花生碎跟九層塔葉
上面放上1顆水波蛋即可
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