海鮮大阪燒─詹姆士
主廚的叮嚀：
大阪燒又叫喜好燒，因爲你可以加任何你想吃的東西進去
這道海鮮大阪燒表層酥脆，裏面保持着水水嫩嫩的高麗菜、魷魚和蝦仁，口感非常棒
海苔粉和柴魚片將海鮮味放大到了極致，讓海鮮味完全融入了到油面和高麗菜中
作法：
取水晶碗，放入面粉
加入適量清酒
放入適量的水拌勻
加入攪拌均勻的蛋液
再加入適量沙拉油繼續攪拌
高麗菜切絲後加入面糊中攪拌均勻
起鍋，撒上適量沙拉油，放入扮勻的高麗菜
在高麗菜上放入蝦仁和魷魚圈
選購冰鮮魷魚時要看它的眼睛是否清澈透明，眼睛渾濁表明已經不新鮮了
處理魷魚要把它表面的褐色薄膜撕掉，這樣做可以去除腥味
放上一層油面，蓋上鍋蓋燜煎片刻
將大阪燒平滑倒入盤中
將盤中的大阪燒快速翻入鍋中，完成大阪燒翻面
翻面完成後加入適量沙拉油
用筷子插入大阪燒中，看看有沒有面粉粘在筷子上，如果有面粉粘住說明還沒熟
煎熟的大阪燒出鍋
起鍋，放入適量沙拉油
放入雞蛋
將盤中的大阪燒直接蓋在煎蛋上
用同樣的方法將大阪燒翻面，煎蛋的一面朝上
將大阪燒倒入盤中
大阪燒切成小塊方便食用
撒上豬排醬
擠入美乃滋
擠上適量海苔粉
撒上柴魚片
齊活！
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