馬蹄糕─李梅仙

作法：


取水晶碗，加入二碗(500cc)水、一兩玉米粉、七兩馬蹄粉拌勻成玉米馬蹄芡汁備用


起鍋，加入四碗的冷水(約1000cc)

加入一斤細白糖(或冰糖)拌煮(不能少於12兩)拌煮


加入半斤荸薺絲拌煮至滾

轉小火

加入玉米馬蹄芡汁拌煮

 
加入一罐(400克)三花奶水(或椰奶)
 
關火
 
 
繼續攪拌成糊狀備用
 
 
模具抹少許沙拉油
 
將馬蹄漿倒入模具抹平後，入蒸鍋蒸卅鐘至熟
 
 
取出放涼後，入冰箱冷藏，馬蹄糕
 
 
倒出一塊冰過的馬蹄糕切片後，擺盤
 
 

倒出一塊冰過的馬蹄糕切細條備用

取水晶碗，加入一碗酥炸粉、二大匙面粉、水拌勻

加入少許沙拉油拌勻成面糊

加入馬蹄條裹勻


起160度油鍋，放入裹面糊的馬蹄條油炸，撈起


拉高油温，回鍋搶酥後，以紙巾吸油


 

擺盤
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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