紅燒獅子頭─阿基師(20131216)
作法:
起油鍋,放入玉桂、八角炸香後,取出備用
50克洋蔥切末備用
3顆荸薺切末備用
取水晶碗,放入200克五花絞肉、1/4盒蛋豆腐、半顆全蛋液
加入3大匙紹興酒、1大匙醬油、半茶匙白胡椒粉抓醃
加入洋蔥末、荸薺末拌勻,備用
起180度油鍋,將絞肉捏揉成棒球大小的丸狀,放入鍋中油炸至外表金黃香酥,取出瀝油
炸香的獅子頭用高麗菜包起
起鍋熱300c.c高湯,將2克炸過的玉桂、1顆八角放入鍋中熬煮湯汁
加入獅子頭
加入少許薑片、紹興酒煨煮兩小時至綿軟
完成
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