咖哩牛腩煲─詹姆士(20130103)
作法：
一根去皮白蘿蔔去外面粗纖維後，切塊備用
一根去皮紅蘿蔔切塊備用
二顆馬鈴薯帶皮蒸熟後，去皮切厚片備用
二株巴西里切末備用
燉牛腩：
起鍋，放入一斤半牛腩、乾煎至外皮上色
加入一根桂皮、二片肉桂葉、一顆八角拌炒後，倒入壓力鍋中備用
半顆洋蔥、白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊、薑塊、巴西里梗一同放入壓力鍋中
加入大量熱水(淹過食材的量)熬煮卅分鐘
杏仁薯泥：
起鍋，取3/4碗杏仁片放入鍋中炒香後，取出放入調理機中打成粉
起鍋熱少量橄欖油，加入熟馬鈴薯厚片煎出焦香味
取水晶碗，放入煎香的馬鈴薯壓成泥
加入一大匙有塩奶油、100c.c.牛奶拌勻
撒上少量黑胡椒、海塩、杏仁粉調味備用
試吃時間：杏仁薯泥
一顆洋蔥切絲備用
起油鍋，加入洋蔥絲油炸後，取出
拉高油溫，放入洋蔥絲搶酥，重複搶酥的動作3次，直到洋蔥絲炸至香脆，瀝油備用
一條長法式麵包，放入烤箱中以200度烤四分鐘烤至酥香
取出壓力鍋中的牛腩切塊
取二塊日式咖哩塊(辛口大辣)切小塊
起鍋，加入牛腩塊、燉煮過的紅白蘿蔔、蘿蔔湯汁煨煮
放入日式咖哩塊鍋中煮融
加入六大匙泰式黃咖哩醬、二大匙咖哩粉拌煮後，倒入鐵鍋中
杏仁薯泥放入鐵鍋中間
依序淋上二大匙鮮奶油
撒上餘量杏仁片、巴西里末、洋蔥絲
完成
食用時搭配烤過的法式麵包即可
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