紅焗雞─吳秉承(20130103)

作法：

一顆紅甜椒切丁備用

300克去骨雞胸肉切條備用

醃雞胸肉：

取水晶碗，加入雞條、二大匙紅麴醬抓勻

加入二大匙蓮藕粉拌勻

起滾水鍋，放入醃雞胸肉，關火，浸泡一分鐘至熟備用

起鍋熱香油，爆香10克薑片、10克蒜片、20克蔥段

加入10克乾辣椒、5克花椒粒爆香

加入二大匙韓國辣醬、一大匙蠔油、二大匙米酒、一茶匙糖炒出香味

加入紅甜椒、汆燙的雞胸肉條、適量水加蓋煨煮

預熱沙鍋，淋入少許香油拌勻

將炒料倒入砂鍋內

撒上5克香菜段

完成

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