酥炸魚排─詹姆士(20130111)

作法：  

半顆洋蔥去蒂逆紋切末備用

二顆蒜切末備用

一株巴西里切末備用

二條酸黃瓜切末備用

一顆水煮蛋切丁備用

取水晶碗，二顆蛋液打勻，備用

取水晶碗，將蒜末、巴西里末拌入麵包粉中備用

調製塔塔醬：

取水晶碗，放入水煮蛋丁、三大匙美乃滋、一大匙酸黃瓜末

加入洋蔥末、一大匙巴西里末、適量檸檬汁

撒上適量黑胡椒拌勻


300克魴魚片吸乾水分後，均勻撒上塩和黑胡椒醃漬入味，切塊備用

將魚塊依序沾上麵粉→蛋液→麵包粉，將多餘麵包粉拍掉

起150度油鍋，裹粉魚塊炸至金黃熟成，撈起瀝油

待油溫拉高後，再入鍋回炸搶酥，撈起吸油排盤


食用時佐塔塔醬即可

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