雪蟹海味溜豆腐(雪場蟹腿肉)─阿基師(20090820)


作法：           

起滾水鍋，200克蛤蜊下水鍋汆燙約十二秒後，撈起

將蛤蜊剝開取肉及湯汁保留

一盒蛋豆腐切細條備用


試吃時間：薑味蛤蜊

150克雪蟹鉗肉條淋少許米酒蒸五分鐘備用


取水晶碗，將雪場蟹腿肉切小段，淋上蛤蜊湯汁


豆腐絲，放入成品玻璃杯中，入蒸鍋以小火蒸熱備用


試吃時間：海味豆腐絲(豆腐絲+海膽+雪蟹湯汁)

取出成品杯，豆腐絲鋪上一大匙新鮮海膽

淋上薑汁提味

擺上蟹腿肉絲

淋上蛤蜊肉及蟹高湯

擺上二大匙鮭魚卵及檸檬葉

淋上一大匙橄欖油

完成

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