懷舊三味─詹姆士

作法：

 

5顆紅蔥頭逆紋切片

 
起鍋，加入紅蔥頭片、1匙蒜末
 
 
加入豬油，開小火煸香
 
 
把煸出香味的油蔥酥倒出
 
 
1塊板豆腐切成厚片
 
 
另起鍋，放入豬油將豆腐煎至兩面金黃
 
豆腐入鍋之前，先開小火熱油，這樣放入的豆腐就不會跳起來
 
1根紅辣椒切碎
 
1株香菜切碎
 
 
取水晶碗，加入醬油膏
 
加入紅辣椒末
 
加入香菜末
 
 
加入少量糖、豬油、醬油、芝麻油之後攪拌均勻
 
 
煎好的豆腐夾出擺在盤子中
 
 
調好的醬汁均勻的淋在豆腐上
 
 
起滾水鍋，加入10株空心菜汆燙
 
 
汆燙好的空心菜夾出濾乾備用
 
 
空心菜均勻切成三段之後放入盤中
 
 
空心菜上淋上醬油膏
 
 
鋪上做好的油蔥酥
 
 
淋上少許豬油
 
 
2碗白飯上淋上適量醬油膏
 
 
在飯中加入適量豬油
 
 
豬油渣切碎放在飯上，再放上少許油蔥酥
 
 
懷舊三味就做好了，有沒有聞到古早的味道！
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