鹹菜大蝦─郭主義(20131217)
作法:
80克酸菜心末洗淨搓揉,洗去鹽分備用
十一隻大草蝦開背後,放入三大匙蔥薑水裡抓醃入味
起180度油鍋,放入蝦子炸至金黃酥香後,取出瀝油備用
起鍋熱一大匙油,放入100克大黑豆干丁、酸菜心末炒香
加入15克辣椒末、30克蒜粒、50克蔥粒拌炒
起鍋熱油一大匙,放入豆乾、酸菜心、辣椒末、蒜粒、蔥粒炒香
加入蝦子翻炒
加入一大匙米酒、一匙糖、1/4茶匙胡椒粉調味
加入二大匙水、一大匙熱油、一大匙香油拌炒
盛盤
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