滑蛋牛肉─阿基師(20130326)
作法:
一支蔥綠切末備用
取水晶碗,加入四顆蛋液、少許塩拌勻
醃牛肉:
取水晶碗,放入200克牛里肌肉片、少許全蛋液、水、一大匙玉米粉、醬油抓勻,備用
起150度油鍋,取牛肉放入鍋油泡八秒至變色,撈起瀝油
起鍋,利用同鍋底餘油爆香蔥花、蒜仁
加入適量熱水滾煮
加入玉米粉水勾芡
加入牛肉拌炒
關火
倒入蛋液拌炒
盛盤
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作法:
一支蔥綠切末備用
取水晶碗,加入四顆蛋液、少許塩拌勻
醃牛肉:
取水晶碗,放入200克牛里肌肉片、少許全蛋液、水、一大匙玉米粉、醬油抓勻,備用
起150度油鍋,取牛肉放入鍋油泡八秒至變色,撈起瀝油
起鍋,利用同鍋底餘油爆香蔥花、蒜仁
加入適量熱水滾煮
加入玉米粉水勾芡
加入牛肉拌炒
關火
倒入蛋液拌炒
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