茭白筍炒肉絲─阿基師(20130326)

作法：

1/3根紅蘿蔔刨絲備用

一支蔥白切斜段

一支蔥綠切段備用

1/3個黃椒切絲備用

三支茭白筍斜切片後，再切絲備用

四顆蒜拍扁備用

醃肉絲：

取水晶碗，加入200克豬里肌肉絲、1/3顆全蛋液、一大匙玉米粉、塩抓醃，備用

起120度油鍋，放入蔥段、紅蘿蔔絲、筊白筍絲、黃椒絲過油八秒，取出瀝油

待油溫升高至130度，再將豬肉絲過油八秒，撈起備用

起鍋熱油，爆香蔥綠、蔥白段

加入蒜仁爆香

加入一茶匙雞粉、一茶匙塩調味

加入已過油的蔥段、筊白筍絲、黃椒絲、紅蘿蔔絲

加入肉絲翻拌

盛盤

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