酸菜炒豬肚─阿基師(20130107)

作法：

50克酸菜心逆紋切絲備用

70克沙拉筍切絲

50克金針菇根部拍扁劃刀

一顆蒜仁拍碎

一支蔥切斜段

一塊薑切絲

一根辣椒切斜片備用

起滾水鍋，放入酸菜絲、沙拉筍絲汆燙去除鹹味後，撈起瀝乾備用

250克滷豬肚去除多餘脂肪，切條備用

起鍋熱油，爆香蔥、薑、蒜

放入沙拉筍、酸菜絲、金針菇、豬肚條炒香

加入一茶匙魚露

加入辣椒斜片翻炒

起鍋前淋上適量香油提味

完成

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