客家小炒─阿基師(20090819)

主廚的叮嚀：

以醬油為主要調味料

以豬油來提鮮

作法：

一根辣椒切片備用

二根蔥切段備用

一塊帶皮五花肉切片備用

半條泡好的乾魷魚取出，刮去外皮的膜

魷魚劃花刀後，逆紋切段(泡魷魚的水留用)備用

五塊豆乾對切後，切片備用

二根蒜苗斜刀切片

75克芹菜切段

起鍋，將五花肉乾煸至出油

加入豆干拌炒

加入魷魚條拌炒

蓋上鍋蓋乾煸出食材的香氣

加入少許冰糖

加入魷魚水及半碗米酒後，蓋上鍋蓋收乾湯汁

加入蒜苗、蔥段及辣椒拌炒

加入三匙醬油

加入芹菜拌炒

加入少許胡椒粉

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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