薑絲炒大腸─阿基師(20130204)
作法:
一塊嫩薑斜刀切片後,切絲
一支辣椒切末備用
一支蔥綠切花備用
一片酸菜心切末備用
二條大腸以麵粉抓洗乾淨,加薑片和少許米酒煮至筷子可穿透,約40公分長
一塊辣豆腐乳壓扁後,加入50c.c高湯融化
大腸切小段,備用
起鍋,取大腸放入鍋中逼油炒香
加入二大匙香油拌炒
加入酸菜、2/3量薑絲拌炒
加入二杓煨煮
加入豆腐乳、少許醬油煨煮收汁
撒上二大匙醋精、蔥花、餘量生薑絲、辣椒、香油、米酒
完成
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