芹菜炒花枝─阿基師(20130107)
作法:
15根芹菜拍裂切4公分段
一根蔥白切斜段備用
一根辣椒對剖拉斜片備用
一顆蒜仁拍扁切末備用
一小塊薑切絲備用
一尾花枝內側劃刀後,切蝴蝶刀,備用
起鍋熱香油、沙拉油,爆香蔥白段、薑絲、蒜末
放入辣椒片、芹菜段炒香
加入花枝片拌炒均勻,加蓋燜煮入味
加入一大匙高湯、二茶匙塩、二茶匙糖炒勻
倒入少許鍋邊醋
起鍋前淋上二大匙米酒提味
完成
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