鹹魚雞粒炒飯─阿基師(20140123)
作法：
二片美生菜切末備用
一根蔥切末備用
三顆蒜切扁備用
一支雞腿肉去皮備用
雞腿肉片薄後，切粒備用
100克去皮馬友鹹魚去骨刺取肉備用
取水晶碗，加入一顆蛋黃、白飯中拌勻
醃雞肉：
取水晶碗，加入雞粒、少許蛋清、一茶匙醬油抓醃入味，備用
起鍋熱適量油，放入雞丁過油至二分熟成，取出瀝油備用
起鍋，放入雞皮煸香逼出雞油
加入馬友鹹魚肉、魚骨炒香
加入熱水100c.c.煨煮出味
加入雞粒滾煮後，倒出鍋料，挑掉魚骨備用
起鍋，放入黃金飯炒至鬆散
加入雞肉粒、鹹魚、湯汁(分兩次下鍋)翻炒至收汁
加入美生菜末、蔥花、蒜仁翻炒
撒少許白胡椒粉、醬油、香油拌炒均勻
盛盤
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