下港米糕─吳秉承(20100629)
作法：
100克胛心肉切末備用
100克豬皮切末備用
2杯長糯米洗淨，加水浸泡1小時後，瀝乾備用
調製肉燥：
起鍋熱1大匙油，爆香50克紅蔥頭末
加入30克香菇末炒香
加入胛心肉末拌炒
加入豬皮末拌炒，濾出少許紅蔥油保留
加入4茶匙醬油
加入3茶匙米酒
加入1小匙胡椒粉
加入0.5小匙五香粉
加入1茶匙糖，倒入蒸盤
取內鍋，下長糯米、2杯水、少許紅蔥油
電鍋加1杯水，放入蒸盤
放入蒸架
放入內鍋，蒸煮卅分鐘
待電鍋跳起 ，續燜10分鐘
取成品碗，盛入糯米飯
淋上肉燥
撒上30克魚鬆
撒上5克香菜即可
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