有鳳來儀(鳳梨)─阿基師(20080425)
 
作法：
 
鳳梨雕成花器，果肉切小片備用
 

 

將接近外層鳳梨果肉放入塑膠袋中擰爛

200克雞胸肉去皮、油脂後，逆紋切薄片備用

醃雞肉：

取水晶碗，加入鳳梨汁、一顆蛋白及１／４匙塩

加入一匙玉米粉

加入雞胸肉片抓醃

加入適量沙拉油

起110度油鍋，將雞胸肉過油，撈起瀝油
 
 
起鍋，下洋蔥、鳳梨心片、紅椒、黃椒、綠椒拌炒
 
加入番茄醬、白醋、糖調味
 
試吃時間：甜椒佐糖醋調味(白醋)
 

 

鳳梨皮雕成花瓣狀
 
黃椒、紅椒、青椒入盤裝飾

起鍋，乾炒100克紅色漬薑片
 

 

加入鳳梨片熱炒

加入少許洋蔥片

加入二匙檸檬汁

加入一匙糖調味

加入一大匙蕃茄醬

加入5克三色甜椒拌炒

加入雞肉片拌炒

盛至鳳梨盅中

完成
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