沙茶炒豬肝─阿基師(20130114)
 
作法：
 
300克空心菜摘嫩葉備用
 
 
200克豬肝去筋頭，切0.5公分厚片
 
醃豬肝：
 
取水晶碗，加入1小匙烏醋
 
加入1小匙沙茶醬
 
加入1小匙胡椒粉
 
加入1大匙米酒拌醃豬肝2分鐘
 
加入1大匙地瓜粉拌勻
 
 
起145度油鍋，關火，下豬肝過油8秒，撈起瀝油備用
 
起鍋餘油，爆香1大匙蒜末
 
加入1大匙薑末爆香
 
加入1大匙辣椒末
 
加入1大匙沙茶醬炒香
 
加入空心菜炒軟
 
加入2大匙米酒
 
加入2大匙高湯
 
加入豬肝
 
加入1大匙醬油膏
 
加入1大匙烏醋
 
關火
 
加入1大匙米酒
 
盛盤
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