魷魚蒜湯─阿基師(20130625)
 
作法：
 
1尾乾魷魚泡水至軟，取出剝皮切花刀
 
起油鍋，加入150克芋頭炸熟，撈起瀝油
 
2根蒜苗切小段備用
 
起鍋熱1大匙香油、沙拉油，下1條香腸煎出油脂
 
取出香腸
 
取水晶碗，加入香腸、水蒸熟
 
取水晶碗，煎香腸的餘油倒入20克蝦米浸泡備用
 
起鍋，下蒜苗、蝦米(連同油)炒香
 
加入5朵泡發香菇炒香
 
加入炸香芋頭、100cc高湯、香菇、香菇水煮勻
 
加入1/2匙五香粉、2大匙醬油膏煮5分鐘
 
盛入砂鍋
 
淋上150cc米酒即可
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