魚香肉絲─阿基師(20141107)

作法：

醃豬肉絲：

取水晶碗，加入250克豬肉絲、1/3顆全蛋液

加入1茶匙醬油、少許糖

加入1大匙玉米粉拌勻

1/2片木耳切丁備用

3個荸薺拍碎切末備用

5克薑切絲備用

2顆蒜拍扁切末備用

1支蔥綠切花備用

起鍋熱適量油，肉絲過油至5分熟後，撈起瀝油備用

起鍋，以餘油炒香1大匙辣豆瓣醬

放入蒜末、薑末、木耳丁、荸薺末、1/2量蔥花翻炒

加入2大匙高湯煨煮

加入1茶匙酒釀、肉絲炒勻

撒上餘量蔥花、1茶匙白醋

完成

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