黑胡椒炒豬柳─阿基師(20130118)
 
作法：
 
200克里肌肉逆紋切片後，斜刀切1公分粗條
 
醃里肌肉：
 
取水晶碗，放入1/3顆蛋液、1小匙烏醋
 
加入1小匙醬油膏拌醃里肌肉
 
加入1大匙玉米粉拌勻
 
加入1大匙香油拌勻備用
 
 
100克紅洋蔥取中間的芯切末，剩餘的逆紋切條備用
 
起油鍋，下洋蔥絲過油，撈起瀝油
 
關火
 
加入醃好里肌肉，油泡20秒，撈起瀝油
 
起鍋熱1大匙香油、1大匙沙拉油，下紫洋蔥末爆香
 
加入1大匙蒜末
 
加入1大匙粗黑胡椒
 
加入紫洋蔥絲
 
加入里肌肉
 
加入1大匙烏醋
 
 
加入1大匙醬油膏
 
盛盤
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