空心菜炒羊肉─阿基師(20120112)
作法：
200克空心菜摘取嫩葉
空心菜管拍裂後，切小段，梗與嫩葉分開備用
醃羊肉：
取水晶碗，加入200克火鍋羊肉片、1/3顆全蛋液、1小匙沙茶醬
加入1小匙烏醋、1小匙醬油、1大匙米酒、1大匙沙拉油拌醃
加入1小匙玉米粉拌勻漬備
調醬汁：
取水晶碗，加入1大匙沙茶醬、1/2大匙醬油
加入1小匙烏醋拌勻
起160度油鍋，關火，加入羊肉過油4秒，取出瀝油備用
起鍋餘油，爆香1大匙蒜末、1大匙辣椒片
加入空心菜梗拌炒
加入羊肉片
加入空心菜葉拌炒
加入2大匙米酒後，加蓋燜6秒至熟
加入醬汁拌炒
加入1小匙塩
加入5克蔥末
加入1大匙香油
加入一大匙烏醋
盛盤
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