粉蒸排骨─阿基師(20121005)
 
作法：
 
300克小排骨切小塊
 
300克紅肉地瓜切滾刀塊備用
 
 
起滾水鍋，1張乾荷葉下鍋汆燙，撈起瀝乾
 
荷葉切除中間硬梗，切30公分方型大小
 
剩餘荷葉切小片備用
 
醃排骨：
 
取水晶碗，下1大匙辣豆瓣醬
 
放入1大匙酒釀
 
放入1小匙番茄醬
 
放入1大匙薑末
 
放入1大匙蒜末
 
放入1大匙醬油
 
 
放入100克蒸肉粉
 
放入100cc水拌勻
 
放入排骨
 
放入地瓜
 
放入小荷葉片拌勻備用
 
 
將大張荷葉(光滑面朝下)放入成品碗底，倒入排骨，入蒸鍋蒸40分鐘
 
夾除荷葉碎片
 
成品倒扣到成品盤上
 
撒上1大匙蔥花
 
撒上1小匙胡椒粉
 
起鍋熱2大匙香油淋在成品上即可
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