千層芙蓉(芙蓉豆腐)─詹姆士(20070830)
作法：
起滾水鍋，加入少許白酒及塩巴，把5株菠菜入水鍋汆燙，取出泡冰水降温
同水鍋，把二塊蛋豆腐用漏杓入水鍋汆燙3-4分鐘，撈出切薄片
將一部份的蛋豆腐用手捏成碎屑
起低油温鍋，放入豆腐渣油泡，直到外表呈現酥焦
將菠菜切成末備用
將油泡的蛋豆腐撈起
試吃時間：涼拌菠菜炸豆腐渣佐柴魚醬油（柴魚湯３０％＋醬油７０％）
六朵洋菇切片備用
取水晶碗，放入炸好的豆腐渣
加入200克面包粉及二大匙巴西里末
加入二大匙蒜末拌勻
起鍋，爆香洋蔥末
加入洋菇片拌炒
加入400克豬絞肉末拌炒
加入韓國泡菜及韓國辣椒醬拌炒
試吃時間：炒豬肉末
組裝：
取一焗烤盤，先鋪上一層豬肉末
將燙熟的蛋豆腐片鋪在豬肉末上
撒少許莫扎瑞拉起士
鋪一層菠菜末
鋪一層炸豆腐屑
鋪一層豬肉末
鋪一層韓國泡菜
淋上鮮奶油
撒上大蒜巴西里麵包粉，進烤箱約5分鐘
當烤箱內食材組合上層的起士溶化之後即可取出
完成
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