鴨肉飯─詹姆士(20141106)

作法：

一塊帶皮鴨胸去皮切絲備用

另起鍋，取鴨胸絲入鍋中炒香

倒入適量熱水續煮至6分熟後，以濾網瀝出鴨肉絲和鴨肉湯備用

將鴨皮片下用攪拌棒打碎

起鍋，將鴨皮片碎末入鍋煸香出油

加入二大匙紅蔥頭末炒香

加入鴨肉湯

加入適量白胡椒粉、1/4小匙五香粉、1大匙醬油

加入一碗白飯拌炒均勻

撒上適量研磨黑胡椒、研磨海塩調味

加入鴨肉絲續炒收汁

起鍋前淋入紅蔥鴨油炒勻

搭配二片黃色醃蘿蔔組裝盛盤

完成

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