韮黃松阪豬─阿基師(20130124)
 
作法：
 
起鍋，下200克松阪肉煎至表面金黃
 
關火，燜至七分熟(約3分鐘)
 
 
取下松阪豬兩側較薄處
 
 
中間較厚肉對剖後，逆紋切絲備用
 
100克韭黃切3公分小段，將頭尾分開
 
 
1條小黃瓜斜刀切片後，切絲備用
 
75克金針菇切3公分小段備用
 
 
起鍋，下1大匙薑末爆香
 
加入1大匙蔥段爆香
 
 
加入韭黃頭炒香
 
加入松阪豬肉絲炒香
 
加入適量水
 
加入韭黃
 
加入小黃瓜絲炒勻
 
加入金針菇段
 
加入1大匙辣椒絲炒香
 
加入1大匙蠔油
 
加入1小匙黑胡椒
 
加入1小匙烏醋調味
 
加入1大匙蒜末
 
;加入1大匙香油炒勻
 
盛盤
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