豆豉燒排骨─阿基師(20111201)
作法：
75克紅蔥頭挑選大小一致去頭去尾
蒜頭挑選大小一致去頭去尾
70克白蘿蔔切4公分長絲狀
200克小排骨切小塊狀走水20分鐘後，瀝乾
取水晶碗，加入排骨、1大匙米酒、1匙醬油、1匙香油拌醃2分鐘
加入3大匙地瓜粉拌勻
起油鍋，將紅蔥頭、蒜頭炸香後，撈起瀝油備用
同油鍋，加入排骨、白蘿蔔絲過油40秒
加入1匙豆豉稍微過油，撈起瀝油備用
起鍋餘油，爆香蒜末、1匙薑片炒香
加入紅蔥頭、蒜頭、排骨、白蘿蔔絲、豆豉拌炒
加入1大匙米酒
加入高湯淹過小排骨，加蓋燜煮10分鐘收汁
加入蔥段拌炒
盛盤
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