宜蘭米粉羹─吳秉承(20141106)
作法：
調製湯料：
起鍋，700c.c.高湯入鍋覆熱
加入一大匙素蠔油
加入300克米粉(泡軟瀝乾)
加入適量白胡椒粉
加入泡小魚乾水拌煮入味
4片甜不辣切細條
另起鍋熱2大匙香油，爆香50克豬五花肉絲
加入甜不辣拌炒
加入20克菜脯碎(洗淨後泡水)、10克小魚乾(先泡水)炒香
放入30克紅蘿蔔絲、30克木耳絲炒勻
加入10克蒜末炒香
沖入湯料
加入1茶匙塩、3茶匙糖煮沸
淋入2大匙蓮藕粉水芶芡
撒上10克紅蔥酥、2大匙烏醋、5克香菜末點綴提味
完成
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