麻油燒烏魚─阿基師(20121214)
作法：
1尾烏魚取下肚中魚油後，以紙巾擦淨魚肚
烏魚切塊備用
1塊薑切薄片
1根蒜苗切厚片
調製芝麻味噌醬汁：
取水晶碗，加入1大匙芝麻醬、2大匙熱水、1大匙味噌拌勻成醬汁備用
起鍋，下烏魚油脂煸炒出油
加入2大匙香油
加入薑片爆香
加入烏魚煎香
翻面
加入蒜苗白拌煮
加入300cc米酒，加蓋燜煮
加入芝麻味噌醬汁拌煮
加入1大匙紅蔥肉燥
加入烏魚頭後，加蓋燜煮10分鐘
取水晶碗，加入1顆蛋黃、1大匙米酒拌勻
關火
倒入拌勻的蛋黃米酒
加入蒜苗綠
盛盤
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